Вместо эклеров готовлю рулет, с ним никакой мороки! Этот рецепт повторит каждый и сэкономит массу времени на отсаживании и выпечке каждого эклера в отдельности.
Рецепт: для заварного теста понадобится 125 мл воды, 125 мл молока, 100 г сливочного масла, щепотка соли, 1 ст. л. сахара, 150 г муки, 4 яйца. Для крема: 300 мл холодных сливок 33%, 150 г сливочного сыра, 100 г сахарной пудры.
Разогрейте духовку до 200 °C. Для теста в кастрюле смешайте воду, молоко, нарезанное масло, соль и сахар. Доведите до кипения. Снимите с огня и сразу же всыпьте всю муку. Размешайте лопаткой до образования гладкого кома. Поставьте на слабый огонь на 1–2 минуты, постоянно помешивая, чтобы выпарить влагу. Масса должна отставать от стенок. Переложите тесто в миску, дайте остыть 5 минут. Затем добавляйте яйца по одному. Тесто должно стать гладким и тягучим. На противень, застеленный пергаментом, выложите тесто и сформируйте прямоугольный пласт толщиной около 1 см. Выпекайте 25–30 минут, затем убавьте температуру до 180 °C и пеките еще 10 минут. Не открывайте духовку первые 20 минут!
Для крема взбейте холодные сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков, добавьте сыр. С остывшего коржа снимите пергамент. Распределите крем по всей поверхности коржа, сверните корж в рулет. Уберите в холодильник минимум на 2 часа для стабилизации.
Ранее стало известно, как приготовить рулет из творога и лаваша.
