Казахские шельпеки — хрустящие лепешки с пузырьками! Эти воздушные лепешки — настоящее чудо восточной кухни! Замешиваем простое тесто: в 500 г муки добавляем 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. соли, 250 мл теплой воды и замешиваем крутое тесто. Оставляем под полотенцем на 30 минут — оно станет эластичным.
Раскатываем тесто в тончайший пласт (1–2 мм) — чем тоньше, тем лучше! Нарезаем на квадраты или кружки. В казане разогреваем растительное масло (слой около 2 см) и обжариваем лепешки порциями по 30–40 секунд с каждой стороны.
Главный секрет — при обжарке нужно аккуратно прижимать лепешку шумовкой, чтобы появились характерные пузырьки. Готовые шельпеки выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Для сладкого варианта посыпаем сахарной пудрой, для несладкого — можно подавать с мясом или овощами. Хрустящие, воздушные, с золотистыми пузырьками — эти лепешки исчезают со стола мгновенно!
Ранее сообщалось, как приготовить турецкие лепешки гезлеме.
