Соленый чеснок по-деревенски — это пикантная закуска, где резкость свежего чеснока сменяется нежной солоноватостью с пряными нотками. Головки сохраняют форму, но становятся сочными и легко разделяются на зубчики.
Для засолки отберите 10 молодых плотных головок чеснока (лучше с фиолетовой кожурой), очистите от верхних чешуек, оставив донце целым. В стерильные банки уложите чеснок, перекладывая листьями смородины, зонтиками укропа и зернами горчицы (1 ч. л.). Приготовьте рассол: на 1 л воды 100 г соли (крупной, без йода), доведите до кипения, остудите до комнатной температуры. Залейте чеснок холодным рассолом, сверху положите груз, накройте марлей. Оставьте при 20–22 °C на 5 дней, затем перенесите в холод.
Через 3 недели чеснок готов — он идеален к мясу, супам или как самостоятельная закуска. Сохраняет сочность и аромат всю зиму.
Ранее стало известно, как приготовить лечо на раз-два: рецепт на 1 кг перцев и полкило помидоров.
