Готовьте сразу тоннами! Эта баклажанная закуска зимой улетает первой! Эти баклажаны — главный кулинарный аргумент в пользу домашних заготовок. Их насыщенный, яркий вкус преображает любое блюдо: от простой пасты до печеного картофеля.
Ингредиенты
- Баклажаны — 2 кг
- Помидоры — 600 г
- Перец сладкий — 600 г
- Чеснок — 1–2 головки
- Перец острый — 1–2 шт.
- Масло растительное — 100 мл
- Уксус 9% — 70 мл
- Сахар — 150 г
- Соль крупная — 2 ст. л.
Приготовление
- Баклажаны произвольно, обильно пересыпают солью и оставляют на час для выделения горечи, после чего тщательно промывают под холодной водой и отжимают. Для приготовления томатной заливки помидоры, очищенный чеснок и оба вида перца (сладкий и острый) измельчают в блендере до однородного состояния. Полученную овощную массу переливают в глубокую кастрюлю, добавляют растительное масло, уксус, соль и сахар, тщательно перемешивают и доводят до активного кипения.
- В кипящий соус аккуратно выкладывают подготовленные баклажаны, уменьшают огонь до среднего и тушат под крышкой в течение 30 минут, периодически осторожно помешивая. Горячую закуску сразу же раскладывают по стерильным банкам, герметично закатывают крышками, переворачивают вверх дном и укутывают теплым одеялом для медленного естественного остывания.
Ранее мы делились рецептом хрустящих корнишонов в маринаде. Простая закатка на зиму!
