Эти чебуреки с картошкой и сыром стали для нас настоящим открытием. Готовлю их снова и снова, потому что они простые, сытные и исчезают со стола быстрее классических мясных. Хрустящее тесто на кефире и нежная начинка из картофеля с сыром — сочетание неожиданное, но очень удачное. Даже заядлые любители мяса о нем не вспоминают.
Ингредиенты для теста: яйцо — 1 шт., кефир — 150 мл, сметана — 1 ст. л., сливочное масло — 50 г (растопленное), соль — 1/2 ч. л., мука — около 450 г.
Для начинки: картофель — 1 кг, твердый сыр — 100–150 г, укроп — 1 пучок, соль и перец — по вкусу, небольшой кусочек сливочного масла.
Для теста смешайте яйцо, кефир, сметану, растопленное масло и соль. Постепенно подсыпайте просеянную муку и замешивайте плотное, эластичное тесто. Накройте его полотенцем и дайте отдохнуть не менее 30 минут. Картофель отварите до готовности, слейте воду и разомните в пюре. В горячую массу добавьте тертый сыр, мелко нарезанный укроп, соль, перец и кусочек сливочного масла. Перемешайте до однородности. Тесто и начинку разделите на равные части. Каждый кусочек теста раскатайте очень тонко. На одну половину выложите начинку, накройте второй половиной, хорошо защипните края и прижмите вилкой. Обжаривайте чебуреки в большом количестве хорошо разогретого растительного масла до золотистой корочки с двух сторон. Подаем с хреновиной и сметаной.
Ранее мы делились рецептом оливье из красной рыбки. Да, он совсем другой, но обалденно вкусный.
