Готовим кабачковую аджику с томатной пастой! Эта ароматная аджика станет вашим секретным оружием — она идеально дополняет мясо, гарниры и даже бутерброды. Главное преимущество — нежная текстура кабачков в сочетании с пикантностью чеснока и томатной насыщенностью.
Для приготовления возьмите 2 кг молодых кабачков — очистите их от кожицы и нарежьте кубиками. Пропустите через мясорубку вместе с 500 г сладкого перца, 200 г острого перца (по желанию) и 10 зубчиками чеснока. В глубокой кастрюле обжарьте полученную массу в 100 мл растительного масла 15 минут, затем добавьте 200 г томатной пасты, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли и специи (хмели-сунели, молотый кориандр).
Тушите на медленном огне 40 минут, периодически помешивая. В конце влейте 100 мл уксуса 9% — это сохранит яркий цвет и продлит срок хранения. Горячую аджику разложите по стерильным банкам и закатайте.
Эта закуска особенно хороша через 2–3 дня, когда вкусы полностью гармонизируются. Подавайте ее с шашлыком, сыром или просто на хрустящем хлебе — она добавит пикантности любому блюду. Попробуйте — и кабачки откроются для вас с новой стороны!
Ранее сообщалось, как приготовить ленивую намазку из яиц на завтрак!
