Качественная красная икра должна соответствовать ряду характеристик, включая густую консистенцию, одинаковый размер и цвет икринок, сообщили ТАСС в пресс-службе Роскачества. Сами икринки должны быть рассыпчатыми: не слипаться в единую массу, но и не превращаться в жидкое пюре.
Первосортная икра содержит умеренное количество соли, не имеет резкого запаха и обладает густой текстурой. Если перевернуть банку, на крышку упадут только несколько икринок. Жидкая икра, наоборот, стечет на крышку, — уточняют эксперты.
Если упаковка непрозрачная, рекомендуется слегка потрясти банку: характерный звук бульканья может сигнализировать о переизбытке жидкости. Натуральная свежая икра чаще всего изготавливается в регионах традиционного промысла лососевых, таких как Камчатка или Сахалин. Эксперты отмечают, что указание на упаковке производственного адреса, не связанного с рыбным промыслом, может указывать на замораживание продукта перед фасовкой.
Дата производства также должна соответствовать периоду нереста указанного вида рыбы. Несоответствие может быть признаком заморозки икры перед переработкой.
Ранее экономист Александр Патешман заявил, что вместо красной икры на новогодний стол можно поставить красную рыбу. По мнению специалиста, если самим засолить рыбу, то это позволит в значительной степени сэкономить семейный бюджет и сохранить праздничную атмосферу.