Готовим кабачковые уголки с фаршем как в Турции. Это блюдо сочетает нежность молодых кабачков с насыщенным вкусом мясной начинки, создавая идеальный баланс легкого и сытного. В отличие от традиционной долмы, уголки получаются более сочными и быстрее готовятся, сохраняя при этом всю глубину вкуса.
Как приготовить
Молодые кабачки нарезаем крупными треугольниками толщиной 1,5–2 см. Аккуратно удаляем часть мякоти, формируя «кармашки». Для начинки смешиваем говяжий фарш с мелко нарезанным луком, добавляем тертую морковь, рубленую зелень укропа, соль и черный перец.
Полученной массой заполняем кабачковые уголки. Обжариваем их на растительном масле до золотистой корочки с двух сторон. Затем перекладываем в сотейник, заливаем смесью томатной пасты и воды (2 ст. л. пасты на 200 мл воды), добавляем лавровый лист и тушим под крышкой 20–25 минут на медленном огне.
Подаем горячими, украсив свежей зеленью и сметаной. Кабачки получаются нежными, но сохраняют форму, а фарш пропитывается овощным соком и томатной кислинкой.
Совет: для пикантности можно добавить в начинку немного аджики или молотого кориандра. Эти уголки хороши и как самостоятельное блюдо, и как оригинальный гарнир!
Ранее сообщалось, как приготовить обалденные кабачковые палочки с чесноком в панировке.
