Секрет невероятной текстуры этого манника — в апельсиновом соке. Кислота и фруктовые сахара работают в тандеме с содой, создавая идеальную рыхлость, а масло дает ту самую влажную, почти маслянистую крошку. Пирог получается не сухим и рассыпчатым, а сочным, плотным и нежным, как хороший кекс.
В глубокой миске смешиваю 200 мл апельсинового сока, 100 г растительного масла и 200 г сахара. Взбиваю венчиком до полного растворения сахара. Добавляю 200 г манной крупы, 160 г муки, 1 ч. л. тертой апельсиновой цедры и 1 ч. л. соды (гасить не нужно). Тщательно перемешиваю до гладкого однородного теста. Оставляю на 20–30 минут при комнатной температуре, чтобы манка набухла. Духовку разогреваю до 180 °C. Форму для выпечки (около 22 см) смазываю маслом и обильно посыпаю мукой или панировочными сухарями, стряхивая излишки. Переливаю отдохнувшее тесто в форму. Выпекаю 35–40 минут, до золотистого цвета и сухой зубочистки. Даю пирогу полностью остыть в форме, только потом вынимаю. Подаю, посыпав сахарной пудрой.
Ранее сообщалось о рецепте рыбы из Китая. Эти медальоны из скумбрии в цитрусово-соевом маринаде получаются очень сочными и ароматными.
