Этот рецепт — находка для тех, кто ценит вкус, но не готов проводить на кухне целый день. Приготовленная свинина одинаково хороша и как горячее основное блюдо с гарниром, и в холодном виде, нарезанная тонкими ломтиками для сэндвичей или мясной тарелки.
Что понадобится
Свиная шейка (кусок) — 1–1,2 кг, репчатый лук — 1 крупная шт., свежая петрушка — 1 пучок, зира (кумин) — 1 ч. л., черный перец горошком — 1 ч. л., паприка сладкая — 1 ст. л., соевый соус — 60 мл, растительное масло — 2 ст. л., соль — по вкусу.
Как готовлю
Зиру и черный перец горошком растираем. Смешиваем с паприкой. Лук очищаем и рубим. Петрушку моем, обсушиваем и мелко нарезаем.
В миске, достаточно большой для куска мяса, соединяем пряную смесь, лук, петрушку и соевый соус — получается ароматный маринад. Обмакиваем в него свиную шейку, равномерно покрывая со всех сторон.
Накрываем и оставляем мариноваться при комнатной температуре на 2 часа, переворачивая мясо каждые 45 минут.
Разогреваем растительное масло в сковороде с толстым дном на сильном огне. Обжариваем свинину со всех сторон до образования плотной румяной корочки (примерно 8–10 минут).
Перекладываем обжаренное мясо на лист фольги, плотно заворачиваем, создавая герметичный пакет. Запекаем в разогретой до 200 °C духовке 1 час 20 минут. После готовности даем мясу отдохнуть в фольге 15–20 минут, затем нарезаем и подаем.
