Баклажаны в кастрюльке — это закуска, которая готовится без длительного маринования и стерилизации.
Фишка рецепта в том, что обжаренные кружочки баклажанов раскладывают слоями с чесночной заправкой и овощной зажаркой, а затем настаивают под крышкой 15 минут. За это время баклажаны пропариваются в собственном соку и ароматах, становясь мягкими и пряными.
Вам понадобится: 1 кг баклажанов, 2 головки лука, 2 моркови, 4–5 зубчиков чеснока, большой пучок зелени, 2 ст. л. уксуса 9%, растительное масло, соль, чеснок.
Способ приготовления: баклажаны при желании очистите от кожуры и нарежьте кружочками. Пересыпьте солью, оставьте на 15 минут, затем промойте и обсушите. Обжарьте на растительном масле с двух сторон.
Отдельно сделайте зажарку из лука, моркови и специй. Отдельно в миске выдавите чеснок, мелко порубите зелень, добавьте уксус и перемешайте.
В кастрюлю выложите слоями: сначала слой баклажанов, затем немного чесночно-зеленой смеси, затем слой зажарки. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Закройте кастрюлю крышкой и оставьте при комнатной температуре на 15 минут. Подавайте закуску теплой или холодной.
Ранее стало известно, как приготовить кабачки в кастрюле.
