Рассказываем простой рецепт гарнира к мясу, курице или рыбе — овощи в духовке «как на мангале». Они при запекании приобретают тот самый вкус: картофель поджаривается, морковь карамелизуется, лук и баклажаны тают во рту.
Для приготовления понадобятся: 4 средние картофелины, 2 моркови, 2 луковицы, 1 кабачок, 1 баклажан, 3–4 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. паприки, 1/2 ч. л. молотого кориандра, 2 зубчика чеснока, соль и черный перец по вкусу. Духовку разогрейте до 200°C. Противень застелите пергаментом или фольгой. Овощи вымойте. Картофель и морковь нарежьте некрупными дольками, лук — крупными кольцами или четвертинками, кабачок и баклажан — кружками или полукольцами толщиной около 1 см. В глубокой миске смешайте масло, пропущенный через пресс чеснок, паприку, кориандр, соль и перец. Овощи выложите в миску с масляной заправкой и хорошо перемешайте. Равномерно разложите овощи на противне в один слой. Запекайте 30–40 минут, пока они не станут мягкими и не подрумянятся, периодически переворачивая лопаткой для равномерной корочки.
Ранее стало известно, как приготовить картофель в духовке «как на костре».
