Маринованная острая капуста со свеклой — это яркая заготовка на зиму, которая сочетает хрусткость и пикантность. Ее преимущества: укрепление иммунитета благодаря ферментации и универсальность — подходят ко всем блюдам.
Рецепт: нашинкуйте 2 кг капусты, нарежьте 1 крупную свеклу соломкой, добавьте 3 измельченных зубчика чеснока и 1 стручок острого перца. Уложите в банки. Для маринада вскипятите 1 л воды с 100 г сахара, 50 г соли, 100 мл уксуса 9% и 50 мл растительного масла. Залейте капусту кипящим маринадом, закатайте и укутайте до остывания.
Через 3 дня закуска готова. Ее вкус — это взрывной микс остроты чеснока и перца, сладости свеклы и легкой кислинки маринада. Эти банки долго хранятся без стерилизации в прохладном месте.
Ранее стало известно, как приготовить икру из свеклы с жареным луком на зиму в банках: вкуснее грибной.
