Оказывается, нежный сливочный сыр совсем не обязательно покупать в магазине. Достаточно взять молоко, сливки и немного лимонного сока — уже через несколько минут получится густой кремовый сыр, который отлично подходит для завтраков, бутербродов, роллов и домашних закусок.
По вкусу он напоминает популярные сливочные сыры, а готовится гораздо проще, чем кажется.
Для приготовления вам понадобится: молоко 3,2% — 650 мл, сливки 10% — 250 мл, сок 1/2 лимона, соль — по вкусу.
В кастрюлю влейте молоко и сливки, поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите почти до кипения. Снимите с плиты, сразу влейте лимонный сок и аккуратно перемешайте. Через несколько минут смесь начнет разделяться на сырный сгусток и сыворотку.
Откиньте массу на дуршлаг, застеленный несколькими слоями марли, и оставьте на 20–30 минут, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем слегка отожмите массу, переложите в чашу блендера, добавьте соль и взбейте 1–2 минуты до однородной кремовой консистенции.
По желанию вмешайте мелко нарезанную зелень, любимые специи или сушеный чеснок. Готовый сыр переложите в контейнер и уберите в холодильник на несколько часов — после охлаждения он станет еще гуще и вкуснее.
Личный опыт
Автор NEWS.ru Ольга Шмырева приготовила такой сыр. Он получается особенно нежным, если использовать свежее молоко и не перегревать смесь после добавления лимонного сока. Чаще всего подаю его с хрустящими тостами, свежими овощами или использую для домашних роллов.
