Лечо с кабачками и фасолью — это идеальная заготовка на зиму, которую съедают до последней ложки. В нем гармонирует сладость овощей, легкая кислинка томатов и пряные нотки чеснока и перца.
Для приготовления нарежьте кубиками 1 кг кабачков, 500 г болгарского перца, 300 г лука. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте перец и кабачки, тушите 10 минут. Отдельно отварите 200 г фасоли до готовности. Соедините овощи с фасолью, добавьте 1 л томатного сока, 100 г сахара, 50 г соли, 100 мл растительного масла, 100 мл 9% уксуса, 3–4 измельченных зубчика чеснока и специи по вкусу. Тушите на медленном огне 30–40 минут до загустения.
Разложите горячее лечо по стерильным банкам, закатайте и укутайте до полного остывания. Эта закуска станет прекрасным дополнением к мясу, картофелю или самостоятельным блюдом.
Ранее стало известно, как приготовить маринованные баклажаны со вкусом грибов — можно есть уже на следующий день.
