Готовим кутабы с тянущимся сыром и зеленью! Это обалденные азербайджанские пирожки. Они похожи на ароматные лепешки с невероятно тягучей сырной начинкой — настоящее кавказское наслаждение! «Умалат» придает начинке идеальную текстуру: сулугуни тянется, а брынза дарит пикантность. Хрустящее тесто + расплавленный сыр = невозможно остановиться!
Ингредиенты
- Мука — 300−320 г
- Кипяток — 200 мл
- Соль — ½ ч. л.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Масло сливочное — для смазывания
- Сулугуни «Умалат» — 200 г (натереть)
- Брынза/Кавказский сыр «Умалат» — 160 г (раскрошить)
- Петрушка — 30 г (мелко нарезать)
- Зеленый лук — 30 г
- Шпинат — 30 г
Приготовление
1. Муку с солью смешайте, влейте кипяток и масло. Замесите липкое тесто, накройте полотенцем на 30 мин.
2. Смешайте сыры с зеленью. Попробуйте — при необходимости подсолите.
3. Раскатайте восемь тонких лепешек (Ø25 см). На половину каждой выложите 2 ст. л. начинки. Накройте второй половинкой, выпустите воздух, плотно защипните края
4. Обжаривайте на сухой сковороде до золотистых пузырьков (2−3 мин с каждой стороны). Если кутабы надуваются — проткните верх ножом.
Секрет подачи: Смажьте готовые кутабы сливочным маслом! Тонкое тесто хрустит, а начинка тянется сочными нитями. Идеально с гранатовым соусом!
Ранее мы готовили пиде из Турции! Турецкая лепешка с мясом и сыром.