Многие привыкли добавлять яйца в фарш «на всякий случай», но именно из-за них котлеты часто получаются жесткими и сухими. Есть простой способ сделать их нежными и сочными — без лишних ингредиентов и лишних проблем.
Ингредиенты:
- фарш — 500 г;
- батон (мякиш) — 100 г;
- молоко или вода — 100 мл;
- лук — 1 шт.;
- соль — по вкусу;
- перец — по вкусу;
- манка (по желанию) — 1 ст. л.
Приготовление
Секрет в том, что яичный белок при жарке сворачивается и «стягивает» фарш, делая его плотным. Вместо яйца лучше добавить размоченный мякиш батона, немного манки или тертый картофель — они удерживают влагу и сохраняют мягкость. Важно использовать только мякиш, без корки, чтобы не испортить текстуру.
Жарьте котлеты на среднем огне: так они равномерно приготовятся и останутся сочными внутри. Хлеба должно быть достаточно для мягкости, но не слишком много, чтобы не перебить вкус мяса. Результат — нежные, румяные котлеты, которые не разваливаются и буквально тают во рту.
Ранее сообщалось: если хочется легкого, но сытного салата, который напоминает о морском отдыхе, «Марина» станет идеальным вариантом.
