Многие ошибаются, варя кабачковую икру, и получают не тот вкус, который ждут. Вот простой способ, который реально работает.
Кабачковая икра кажется простой, но, чтобы получить вкус как в лучших магазинах, нужно знать пару секретов. Автор канала «В саду у Валентинки» делится рецептом без майонеза и долгих часов варки. Главное — обжаривать овощи, томить их в масле и не использовать мясорубку.
Ингредиенты
- Кабачки — 4 кг
- Морковь, сельдерей, корень петрушки — 1 кг
- Чеснок — 2 головки
- Лук — 1 кг
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Томатная паста — 200 мл (или больше)
- Растительное масло — по вкусу
Как приготовить
- Нарежьте кабачки кольцами и обжарьте в масле до мягкости.
- Отдельно пассеруйте на масле сельдерей, петрушку, морковь и лук, добавьте томатную пасту и тушите 5 минут.
- Соедините кабачки с овощной смесью, добавьте измельченный чеснок, соль, сахар и масло. Всё взбейте блендером.
- Тушите икру 30–40 минут, помешивая, чтобы не пригорела. Для немедленного употребления достаточно 20–30 минут.
- Разложите в стерилизованные банки и закатайте.
Такой подход позволит сохранить насыщенный вкус и идеальную текстуру без лишних ингредиентов.
Хочется к чаю чего-то вкусненького, но без угрызений совести? Это печенье — идеальный вариант для таких случаев!
