Готовим индийские пирожки «Самосы». Это хрустящее блюдо национальной кухни Индии с овощной начинкой. Подавайте горячими с мятным или тамариндовым соусом. Хрустящая корочка и ароматная начинка делают эти пирожки настоящим деликатесом.
Ингредиенты
- Мука — 400 г
- Растительное масло — 100 мл (0,5 стакана)
- Соль — 1 ст. л.
- Вода — 150–180 мл (по необходимости)
- Морковь — 2 средние шт.
- Картофель — 3 средние шт.
- Замороженный горошек — 100 г
- Болгарский перец — 1 шт.
- Арахис — 50 г
- Соль — по вкусу
- Специи (кумин, кориандр, куркума, чили) — по вкусу
- Масло для фритюра
Приготовление
1. В миске смешайте муку с солью. Добавьте растительное масло и перетрите руками до состояния крошки. Постепенно вливайте воду, замешивая плотное эластичное тесто. Накройте полотенцем и оставьте отдыхать 15–20 минут.
2. Очищенные морковь и картофель нарежьте мелкими кубиками. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте. Обжарьте овощи на небольшом количестве масла до мягкости. Добавьте измельчённый арахис, соль и специи. Остудите начинку.
3. Тесто разделите на 12–15 частей. Каждую часть раскатайте в круглую лепёшку толщиной 2–3 мм. Разрежьте пополам. Из каждой половинки сформируйте конус, склеивая края водой. Наполните начинкой и плотно защипните края.
4. В глубокой сковороде или фритюрнице разогрейте масло (около 170 °C). Обжаривайте самосы порциями до золотистого цвета, примерно 3–4 минуты с каждой стороны. Выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
Ранее мы готовили пиде из Турции! Готовим турецкую лепешку с мясом и сыром.