Пиде — это турецкая лепешка, напоминающая пиццу, но с уникальным вкусом и текстурой. Сочный мясной фарш, расплавленный сыр и ароматные специи делают это блюдо настоящим кулинарным шедевром. Попробуйте приготовить — и вы влюбитесь в пиде с первого кусочка!

Ингредиенты для теста:

  • вода — 160 мл;
  • сахар — 10 г;
  • свежие дрожжи — 18 г (или сухие — 6 г);
  • мука — 280 г;
  • соль — 8 г;
  • масло — 15 г.

Для начинки:

  • фарш — 300 г; 
  • лук — 1 шт.; 
  • оливки — 10−15 шт.; 
  • кинза — по вкусу; 
  • соль — ⅓ ч. л.; 
  • специи — по вкусу; 
  • сыр — 50 г на одну пиде.

Для смазывания:

  • желток — 1 шт.;
  • молоко — 1 ч. л.;
  • кунжут — по желанию.

Приготовление:

1. Тесто. В теплой воде растворите сахар и дрожжи. Добавьте муку, соль и масло. Замесите мягкое тесто, накройте полотенцем и оставьте на один час в теплом месте.

2. Начинка. Обжарьте фарш с мелко нарезанным луком до готовности. Добавьте соль, специи, нарезанные оливки и кинзу. Перемешайте.

3. Сборка. Разделите тесто на части (в зависимости от желаемого размера пиде). Раскатайте каждую часть в овал. По краям оставьте бортики, а в центр выложите начинку и посыпьте сыром.

4. Выпечка. Смажьте края пиде смесью желтка и молока. Посыпьте кунжутом (по желанию). Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 10−15 минут до золотистой корочки.

Ранее мы готовили узбекские лепёшки катлама. Они получаются как у бабушки, только вкуснее!