Пиде — это турецкая лепешка, напоминающая пиццу, но с уникальным вкусом и текстурой. Сочный мясной фарш, расплавленный сыр и ароматные специи делают это блюдо настоящим кулинарным шедевром. Попробуйте приготовить — и вы влюбитесь в пиде с первого кусочка!
Ингредиенты для теста:
- вода — 160 мл;
- сахар — 10 г;
- свежие дрожжи — 18 г (или сухие — 6 г);
- мука — 280 г;
- соль — 8 г;
- масло — 15 г.
Для начинки:
- фарш — 300 г;
- лук — 1 шт.;
- оливки — 10−15 шт.;
- кинза — по вкусу;
- соль — ⅓ ч. л.;
- специи — по вкусу;
- сыр — 50 г на одну пиде.
Для смазывания:
- желток — 1 шт.;
- молоко — 1 ч. л.;
- кунжут — по желанию.
Приготовление:
1. Тесто. В теплой воде растворите сахар и дрожжи. Добавьте муку, соль и масло. Замесите мягкое тесто, накройте полотенцем и оставьте на один час в теплом месте.
2. Начинка. Обжарьте фарш с мелко нарезанным луком до готовности. Добавьте соль, специи, нарезанные оливки и кинзу. Перемешайте.
3. Сборка. Разделите тесто на части (в зависимости от желаемого размера пиде). Раскатайте каждую часть в овал. По краям оставьте бортики, а в центр выложите начинку и посыпьте сыром.
4. Выпечка. Смажьте края пиде смесью желтка и молока. Посыпьте кунжутом (по желанию). Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 10−15 минут до золотистой корочки.
Ранее мы готовили узбекские лепёшки катлама. Они получаются как у бабушки, только вкуснее!