Готовим идеальный куриный бульон и раскрываем секреты приготовления! Не все знают, как сварить по-настоящему вкусный бульон. Делимся проверенным рецептом! Ароматный, насыщенный и полезный, он станет основой для множества вкусных рецептов!
Ингредиенты:
- Куриные части (кости, крылья, голени) — 1--1,2 кг
- Вода — 2,5 л
- Морковь (крупная) — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Черный перец горошком — 10--12 шт.
- Стебель сельдерея — 1 шт.
- Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
- Куркума — щепотка
- Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Подготовка курицы. Используйте все части курицы, кости и темное мясо — они дают насыщенный вкус. Грудку лучше оставить для других блюд. Заливайте курицу горячей водой — так бульон будет прозрачным, и не нужно сливать первый отвар.
2. Овощи. Запеките морковь и лук в духовке (10--15 минут при 220°C) или подкоптите на сковороде — это усилит их вкус. Добавьте в кастрюлю вместе с сельдереем, зеленью и перцем.
3. Варка. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 1,5--2 часа под крышкой. Если бульон выкипел, доливайте только горячую воду.
4. Финиш. Процедите бульон через мелкое сито, такой девайс продается на маркетплейсах и именно он поможет добиться прозрачности! Теперь он готов к использованию в супах, соусах и других блюдах!
Ранее мы делились рецептом супа с яйцами без мяса. Душевный бабушкин рецепт из деревни!