Эта закуска — синоним праздничной элегантности и безупречного вкуса. Хрустящие, тающие во рту корзиночки из слоёного теста идеально контрастируют с нежным солоноватым лососем и воздушным сливочным кремом с зеленью. Она создана для того, чтобы стать идеальным спутником бокала игристого вина, подчёркивая его вкус и создавая лёгкое, изысканное начало торжества. Готовится за считаные минуты, а впечатление оставляет на весь вечер.
Для приготовления вам понадобится: 8–10 готовых волованов (слоеных корзинок), 150–200 г слабосоленого копчёного лосося, 100 г сливочного сыра (типа «Филадельфия»), 2–3 ст. л. сметаны, небольшой пучок укропа, сок половины лимона, молотый чёрный перец, каперсы для украшения. Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите волованы на противень и подсушите в духовке 5–7 минут до золотистого цвета, затем полностью остудите. Для крема мелко порубите укроп и смешайте его со сливочным сыром, сметаной, лимонным соком и перцем до однородности. Копчёный лосось нарежьте тонкими ломтиками или небольшими кусочками. Остывшие волованы заполните сырным кремом с помощью чайной ложки или кондитерского мешка. Сверху красиво уложите лососину, украсьте каперсами и веточкой укропа. Подавайте сразу, пока корзинки остаются хрустящими.
Ранее сообщалось, как приготовить праздничные антрекоты с картофелем дофинуаз.
