Этот салат — потрясающая находка для всех, кто считает калории, но не готов жертвовать вкусом. Нежный сыр отлично сочетается с обжаренными баклажанами. Салат из них выходит сытным и легким, подходит для обеда, ужина и даже праздничного стола.
Один крупный баклажан нарежьте кружочками или брусочками, посолите и отложите на 15 минут, чтобы ушла горечь. После этого промойте их, обсушите, отожмите лишнюю влагу. Обжарьте на сковородке с капелькой масла, пока не подрумянится. Можно запечь в духовке — так блюдо станет еще легче.
Для заправки соедините 2 ст. л. оливкового масла, чайную ложку сока лимона и чуть-чуть меда. В миске осталось смешать баклажаны, горсть черри, листья салата и мягкий сыр (бри, фета или творожный — около 70 г). Полить соусом и подать немедленно.
Совет: для пикантности добавьте немного орехов или семечек.
Кабачки улетают со стола! Простой рецепт на сковороде.
