Токмач — татарский суп с лапшой и картошкой. Его нередко называют смесью первого и второго блюд. А все потому, что овощи и курица при подаче сервируются отдельно. Делимся традиционным рецептом токмача на всю семью.
Ингредиенты
Для бульона:
- куриные бедра — 800 г;
- репчатый лук — 1 шт.;
- соль, перец — на свой вкус;
- вода — 2 л.
Для лапши:
- яйцо — 1 шт.;
- соль — небольшая щепотка;
- мука — 120 г + для работы;
- вода — 2 ст. л.
Для подачи (количество на свое усмотрение):
Следите за развитием событий в нашем Телеграм-канале
- вареная картошка ненарезанная;
- сливочное масло;
- измельченный укроп и зеленый лук.
Способ приготовления
Курочку и очищенный лук залейте водой, поставьте вариться, после закипания убавьте огонь до слабого и готовьте бульон еще около 60 минут.
Тем временем в отдельную емкость просейте муку. В другой миске взбейте яйцо, соедините с водой и солью, затем влейте получившуюся массу в муку и замесите однородное тесто (уйдет около пяти минут). Скатайте в шар, заверните в пленку и дайте отдохнуть полчаса. По прошествии получаса раскатайте тесто тонким прямоугольником, нарежьте соломкой, переложите на бумагу для выпекания или полотенце, чтобы лапша подсохла.
Из сварившегося бульона достаньте курицу и луковицу (лук дальше не понадобится). Добавьте в бульон соль и перец на свой вкус.
Отдельно сварите очищенную картошку, переложите ее на противень вместе с курицей, смажьте маслом и запекайте при 180 градусах в течение 15–20 минут.
Бульон доведите до кипения, положите в него лапшу, повторно вскипятите и варите еще 3–5 минут. Затем разлейте по тарелкам. В отдельных емкостях подайте картофель, курицу и зелень.
Токмач по-татарски готов!
Еще больше рецептов татарской кухни ищите в нашей статье.
Читайте также:
Постный заливной пирог с капустой: выпечка на воде без скоромных продуктов
Завтрак из лаваша с начинкой: сырные палочки — хрустящее удовольствие
Творожная запеканка без муки с манкой: легко, бюджетно и очень вкусно
5 продуктов, которые нужно есть в марте: боремся с сезонным авитаминозом
Рецепт домашних сырников: любимое лакомство на скорую руку