Зимой не трачу деньги на болгарские перцы, поскольку летом всегда делаю заготовку из перцев «Ласточка» специально для фаршировки. Перцы остаются целыми, упругими, хорошо держат форму.
Для 3 кг перца возьмите 1,5 л воды, 100 мл 9% уксуса, 2 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара. У перцев удалите плодоножку и семена, опустите подготовленные плоды в кипящую воду порциями по 3–4 штуки и варите ровно 5 минут. Уложите перцы в банки, а в воду, где они варились, добавьте уксус, соль и сахар, доведите до кипения. Залейте этим рассолом банки с перцами до верха, закатайте прокипяченными крышками, переверните, укутайте в одеяло и оставьте до полного остывания.
Личный опыт
Автор NEWS.ru Дарья Иванова уже попробовала заготовить перцы таким образом. Оказалось, это отличная альтернатива заморозке, которая вдобавок экономит место в холодильнике и придает аромат блюду. Совет: для фаршировки выбирайте перцы одного калибра, чтобы они равномерно бланшировались.
Ранее стало известно, как приготовить молдавскую закуску из перцев «Ласточка».
