Беру спелые абрикосы, выкладываю их на дно формы, заливаю тестом из сметаны, яиц, муки и сахара, а сверху посыпаю корицей и миндальными лепестками. Запекаю в духовке 40 минут при 180 °C. Пирог поднимается ровной шапкой, становится румяным, с хрустящей корочкой и влажной, маслянистой серединкой. Абрикосы плавятся, отдавая сок, и пропитывают тесто фруктовой кислинкой, а сметана придает нежность и кремовость. Это идеальный десерт для семейного вечера или когда хочется порадовать гостей.
Для приготовления вам понадобится: 400 г абрикосов (или консервированных), 200 г сметаны, 2 яйца, 200 г сахара, 200 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 1/2 ч. л. корицы, миндальные лепестки для посыпки. Абрикосы вымойте, удалите косточки, разрежьте на половинки. В миске смешайте сметану, яйца и сахар, взбейте до гладкости. Добавьте муку с разрыхлителем, замесите тесто, по консистенции как густая сметана. Смажьте форму маслом, выложите абрикосы, залейте тестом, посыпьте корицей и миндалем. Выпекайте при 180 °C 40–45 минут до сухой шпажки. Дайте постоять 10 минут, подавайте теплым.
Личный опыт
Автор NEWS.ru Мария Левицкая уже испекла этот пирог — домашние съели за чаем, все просили добавки. Я уменьшила сахар до 150 г и добавила ваниль для аромата. Кстати, вместо сметаны можно взять греческий йогурт — станет еще свежее. Находка, а не рецепт!
