Если вы до сих пор думаете, что лаваш годится только для шаурмы или завернутых в него колбасок, позвольте открыть вам глаза! Из этого тонкого, почти невесомого листа теста можно за пару движений собрать полноценное блюдо, которое не стыдно поставить на праздничный стол и приятно достать из холодильника в обеденный перерыв. Главное — подобрать правильную компанию для начинки, и тогда обычный лаваш превращается в настоящий кулинарный хит. Приводим 3 рецепта рулетов из лаваша с разными начинками, которые украсят ваш стол!
Лайфхак для всех рецептов
Важный момент, который превращает хороший рулет в отличный: не торопитесь его резать. Сразу после сворачивания отправляйте заготовку в холодильник хотя бы на полчаса. За это время лаваш пропитывается соусом, начинка становится единым целым, и при нарезке кусочки держат форму, а не разваливаются на глазах. Еще один практичный совет — используйте зубчатый нож для хлеба, он аккуратнее справляется с мягкой структурой.
Рулет из лаваша с крабовыми палочками, яйцом и чесночным соусом
Рулет из лаваша с крабовыми палочками и яйцом часто называют гостевой классикой, и с этим сложно не согласиться! Здесь нет сложных приемов, но сочетание получается настолько удачным, что рулет исчезает со стола быстрее, чем вы успеете налить чай. Крабовые палочки дают нежную сладковатость, яйцо добавляет сытную плотность, а чеснок с майонезом связывают все в аппетитную массу.
Продукты на два рулета (каждый примерно по 30 см):
тонкий лаваш — 2 листа (≈ 150 г каждый);
крабовые палочки — 200 г (охлажденные, не размороженные);
куриные яйца — 4 штуки (категория С1);
сыр твердых сортов (голландский, российский или пармезан) — 200 г;
чеснок — 2 средних зубчика;
майонез жирностью 67% — 150 г;
свежий укроп и петрушка — по небольшому пучку.
Как собираем:
Яйца заливаем холодной водой, ставим на средний огонь и после закипания варим ровно 10 минут. Затем сразу перекладываем в ледяную воду — так скорлупа отойдет без проблем, а желток останется ярким. Остывшие яйца чистим и трем на крупной терке.
С крабовых палочек снимаем пленки и нарезаем сначала длинными полосками, затем поперек — получаются аккуратные кубики. Если палочки уже чуть подсохли, можно разобрать их на волокна руками, так текстура будет нежнее.
Сыр трем на мелкой терке — он будет играть роль вкусовой прослойки.
Чеснок давим через пресс или натираем на самой мелкой терке, смешиваем с майонезом до однородности.
На чистый сухой стол кладем лист лаваша. Равномерно распределяем по нему чесночный майонез тонким слоем, не доходя 2 см до краев. Следом выкладываем крабовые палочки, посыпаем тертым яйцом, затем зеленью (предварительно мелко нарубленной) и финишируем слоем сыра.
Сворачиваем плотно, но без фанатизма, чтобы не порвать тесто. Заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холод на 60 минут.
Энергетическая ценность: около 285 ккал на 100 граммов.
Плюсы для организма: яйца снабжают нас легкоусвояемым белком и холином, который поддерживает нервную систему, а сыр — чемпион по кальцию и фосфору, важным для плотности костей.
Рулет из лаваша с красной рыбой, плавленым сыром и икорной ноткой
Рулет из лаваша с красной рыбой, плавленым сыром и икорной ноткой
Рецепт рулета из лаваша с рыбой подходит для дней, когда хочется побаловать себя чем-то деликатесным без лишних хлопот. Красная рыба в паре с плавленым сыром дает бархатистую текстуру, а икорная паста (или даже обычная икра минтая) добавляет те самые солоноватые вспышки, за которые этот рулет обожают. Подойдет любая слабосоленая красная рыба — форель, семга, кета или горбуша.
Продукты на два рулета:
лаваш тонкий — 2 штуки (300 г всего);
филе красной рыбы слабого посола — 200 г;
куриные яйца — 4 штуки;
сыр плавленый в ванночках — 200 г;
паста икорная (или икра щучья, минтая) — 1 банка (100 г);
свежий укроп — пучок 30 г.
Как собираем:
Яйца отвариваем тем же способом, что и в первом рецепте, — 10 минут после закипания, затем холодная вода. Чистим и трем на крупной терке. В отдельной миске смешиваем тертые яйца с плавленым сыром до состояния пасты без комочков.
Рыбу промокаем бумажным полотенцем от лишней жидкости. Нарезаем на полоски толщиной примерно с палец, а затем поперек — получаются небольшие ломтики.
Укроп очень мелко рубим ножом, почти в крошку.
На расстеленный лаваш сначала наносим яично-сырную смесь, разравнивая ложкой по всей плоскости. Сверху в произвольном порядке распределяем кусочки рыбы — пусть лежат неравномерно, так интереснее. Присыпаем укропом.
Икорную пасту распределяем поверх рыбы тонкой сеточкой или точечными мазками, чтобы она попадала в каждый кусочек при нарезке.
Скручиваем рулет как можно плотнее, но аккуратно. Заматываем в пленку и оставляем в холодильнике минимум на 2 часа, а лучше на ночь. За это время плавленый сыр пропитывает лаваш, и он становится совсем нежным.
Калорийность: 255 ккал на 100 граммов.
Чем ценно: красная рыба — главный друг сердечно-сосудистой системы благодаря омега-3 — жирным кислотам.
Рулет из лаваша с твердым сыром и яйцом — тот самый простой вкусный вариант
Рулет из лаваша с твердым сыром и яйцом — тот самый простой вкусный вариант
Бывают дни, когда хочется чего-то знакомого, теплого и предсказуемо вкусного. Рулет с сыром и яйцом — именно из таких блюд. В нем нет ярких специй или дорогих ингредиентов, но он всегда получается вкусным, съедается мгновенно и подходит даже для детского перекуса, если убрать перец. Самое приятное — его можно есть холодным, а можно за 10 минут превратить в горячее блюдо, просто отправив в духовку.
Продукты на два рулета:
лаваш тонкий — 2 листа;
яйца куриные — 4 штуки;
сыр твердый (лучше с небольшим процентом жирности, около 45%) — 250 г;
майонез или густая сметана 20% — 150 г (на ваш выбор);
зеленый лук и укроп — по 30 г;
соль мелкая и свежемолотый черный перец — по щепотке.
Как собираем:
Яйца варим стандартным способом, остужаем, трем на крупной терке. Сыр трем на той же терке. В большой миске соединяем яйца, сыр, измельченную зелень и майонез (или сметану). Перемешиваем до состояния вязкой, чуть липкой массы, которая хорошо держит форму. Солим и перчим — аккуратно, сыр уже соленый.
Полученную смесь выкладываем на лаваш и распределяем равномерным слоем толщиной около 0,5 см по всей поверхности, оставляя сухими края на 1,5–2 см.
Сворачиваем плотный рулет, оборачиваем пленкой и отправляем на 40 минут в холодильник.
Если хотите горячий вариант: снимаем пленку, кладем рулет на противень с пергаментом, смазываем сверху взбитым яйцом и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 12–15 минут. Корочка станет румяной, а сыр внутри расплавится и растянется при разломе.
Энергетическая ценность: около 305 ккал на 100 граммов.
Польза: здесь целый набор строительного материала для мышц и костей — белок из яиц и кальций из сыра. Если взять сметану вместо майонеза, блюдо станет легче и добавит порцию молочнокислых бактерий, полезных для пищеварения.
Ранее мы собрали 3 простых рецепта закусок из жареных кабачков.
