Беру пару молодых кабачков, немного сыра и всего за несколько минут готовлю основу для рулета, которая получается нежной, эластичной и совсем не рвется. Остается только добавить начинку из слабосоленой красной рыбы, свежего огурца и творожного сыра — и на столе появляется красивая летняя закуска, которую первой разбирают даже на праздничном столе.
Для приготовления вам понадобится: кабачки — 2 крупных шт., твердый сыр (моцарелла или сулугуни) — 180 г, слабосоленая красная рыба — 200 г, вареные яйца — 2 шт., большой огурец — 1 шт., творожный сыр — 2 ст. л., греческий йогурт — 1 ст. л., сушеный чеснок — по вкусу, соль — по вкусу, свежий укроп — небольшой пучок.
Кабачки нарежьте очень тонкими слайсами и выложите их внахлест на противень, застеленный пергаментом. Сверху равномерно распределите тертый сыр и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 12–15 минут, пока сыр полностью не расплавится и не соединит кабачки в единый пласт.
Дайте основе немного остыть, затем аккуратно переверните и снимите пергамент. Для начинки смешайте творожный сыр с греческим йогуртом, добавьте сушеный чеснок и мелко нарезанный укроп. Получившимся кремом смажьте кабачковую основу.
Сверху равномерно распределите тонкие ломтики слабосоленой красной рыбы, кружочки или тонкие полоски свежего огурца и измельченные вареные яйца. Аккуратно сверните плотный рулет, заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на час. Затем нарежьте красивыми порционными кусочками и подавайте к столу.
Личный опыт
Автор News.ru Ольга Шмырева уже приготовила этот рулет с красной рыбой. Даже те, кто обычно не любит кабачки, просили рецепт после первой же дегустации. Кстати, если дать рулету полежать в холодильнике 2–3 часа, он станет плотнее, будет легче нарезаться и получится еще вкуснее.
