Кабачки кружочками жарят часто, но корейский хобакчон — совсем другая история. Каждый ломтик сначала обваливаю в муке, затем окунаю в яйцо и отправляю на сковороду: получается нежная серединка с аппетитной золотистой корочкой.
А главная изюминка — кисло-сладкий соус с соевым соусом, кунжутом и зеленым луком, который превращает простую закуску в настоящее угощение.
Ингредиенты: молодой кабачок — 1 шт. (300 г), яйца — 2 шт., пшеничная мука — 40 г, растительное масло — 2 ст. л., соль — 1/2 ч. л. Для соуса: соевый соус — 2 ст. л., рисовый уксус — 1 ст. л., вода — 1 ст. л., кунжут — 1/2 ч. л., зеленый лук — 1 перо, мед — 1/2 ч. л., хлопья острого перца — щепотка.
Приготовление: кабачок вымойте и нарежьте кружочками толщиной 5–7 мм. Посолите, оставьте на 10–15 минут, затем тщательно промокните бумажным полотенцем.
Яйца взбейте вилкой до однородности. Каждый кружочек обваляйте в муке, стряхните излишки и окуните в яичную смесь. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте кабачки на среднем огне примерно по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Для соуса смешайте соевый соус, рисовый уксус, воду, мед, кунжут, мелко нарезанный зеленый лук и хлопья перца. Горячие кабачковые кружочки выложите на блюдо и подавайте с соусом в отдельной пиале.
Интересный факт: в Корее словом «чон» называют целую группу блюд, которые обваливают в муке, окунают в яйцо и обжаривают. Хобакчон — кабачковая разновидность такой закуски. Ее готовят не только на каждый день, но и к традиционным праздничным застольям.
