Молоко с кисловатым запахом при неистекшем сроке годности — не повод расстраиваться, ведь из него получается отличный домашний творог. При правильном приготовлении продукт будет совершенно безопасен! Как сделать творог из прокисшего молока: нагрейте кислое молоко на медленном огне до отделения сыворотки, затем откиньте массу на марлю и дайте жидкости стечь. Через 2–3 часа у вас будет свежий натуральный продукт.
Что приготовить из прокисшего молока
Кислое молоко открывает массу кулинарных возможностей. Из него получаются пышные оладьи, нежные блины, воздушная выпечка и ароматные пирожки. Кислинка придает тесту особую структуру, делая изделия мягкими и пористыми. Но самое популярное применение — приготовление домашнего творога, который превосходит магазинный по вкусу и качеству.
Польза домашнего творога
Творог собственного приготовления содержит живые молочнокислые бактерии, которые улучшают пищеварение. В нем сохраняется максимум кальция, белка и витаминов группы В. Такой продукт идеален для детского питания, диетического меню и укрепления костной системы. Вы точно знаете состав и уверены в свежести каждой порции.
Рецепт творога из кислого молока
Приготовление творога из кислого молока — простой способ использовать продукт с пользой и получить натуральное лакомство. Этот метод экономит семейный бюджет, дает уверенность в качестве еды и занимает минимум времени.
Как сделать творог из кислого молока: рецепт на скорую руку
Возьмите литр кислого молока с неистекшим сроком годности и перелейте в кастрюлю с толстым дном.
Поставьте на минимальный огонь и прогревайте, периодически помешивая деревянной ложкой.
Когда температура достигнет 60–70 градусов, молоко начнет сворачиваться — появятся белые хлопья, а сыворотка станет прозрачной.
Снимите кастрюлю с плиты, не доводя до кипения.
Застелите дуршлаг двумя слоями марли и установите над миской. Аккуратно перелейте содержимое кастрюли, позволяя сыворотке стечь. Соберите края марли в узелок и подвесьте над раковиной на 2–4 часа. Чем дольше стекает жидкость, тем суше получится творог. Для нежной консистенции достаточно двух часов.
Совет тем, кто ищет ответ на вопрос: «Как сделать творог из прокисшего молока?»: следите за температурой нагрева и не кипятите молоко, чтобы творог получился мягким и не резиновым. Готовый продукт храните в холодильнике не более трех суток.
Если молоко прокисло после истечения срока годности, продукт горчит или бутылка вздулась — готовить из него творог или даже выпечку не рекомендуется.
Ранее мы рассказывали, как из замороженного кефира сделать творожный сыр.
