Тарт — это открытый пирог, который любят за хрустящее песочное тесто и бесконечное разнообразие начинок. Но если вы устали от классических кремовых и фруктовых версий, пора заглянуть в мир неожиданных сочетаний. Мы подобрали три рецепта, которые сломают стереотипы. Вы приготовите тарт с карамелизованным луком и голубым сыром — пикантный и ароматный. Освоите тарт с печеной тыквой, козьим сыром и тимьяном — нежный и осенний. А также удивите гостей тартом с грушей и горгонзолой на медовой основе — идеальный баланс сладости и благородной горечи.
Тарт с карамелизованным луком и голубым сыром
Этот тарт станет звездой фуршета или уютного ужина с бокалом красного вина, но не забудьте, что более бокала пить опасно для здоровья.
Для теста смешайте 150 г муки, 75 г холодного сливочного масла, щепотку соли по вкусу и 3 столовые ложки ледяной воды. Замесите быстро, скатайте шар, уберите в холодильник на час. Раскатайте, выложите в форму, наколите вилкой. Выпекайте при 180 градусах 10 минут.
Для начинки нарежьте 5 крупных луковиц тонкими полукольцами. В сковороде растопите 50 г сливочного масла и 1 ложку оливкового, обжаривайте лук на медленном огне 40 минут до мягкой карамели. Добавьте 1 столовую ложку бальзамического уксуса и 1 чайную ложку коричневого сахара. Выложите карамелизованный лук на тарт, сверху раскрошите 100 г голубого сыра с плесенью (дорблю или горгонзола). Запекайте 10 минут. Подавайте теплым с руколой.
Калорийность на 100 г — 280 ккал.
Тарт с печеной тыквой, козьим сыром и тимьяном
Этот тарт согревает изнутри. Для теста используйте тот же песочный рецепт, что и в первом варианте. Для начинки запеките 300 г тыквы, нарезанной кубиками, с одной столовой ложкой оливкового масла и веточкой тимьяна при 200 градусах до мягкости, около 20 минут. Разомните тыкву вилкой в пюре. В отдельной миске смешайте 2 яйца, 100 мл сливок, соль и перец по вкусу. На предварительно выпеченную основу выложите тыквенное пюре, залейте яично-сливочной смесью. Сверху раскрошите 150 г мягкого козьего сыра без корки. Посыпьте свежими листиками тимьяна. Выпекайте при 160 градусах 25 минут. Тарт получается кремовым, с легкой кислинкой сыра и сладостью тыквы.
Калорийность на 100 г — 250 ккал.
Тарт с необычной начинкой: три рецепта пирога, которые удивят гостей
Тарт с грушей и горгонзолой на медовой основе
Необычное сочетание сладкой груши и солоноватового сыра покоряет с первого кусочка. Приготовьте песочное тесто по базовому рецепту, но добавьте в него 1 столовую ложку меда вместо сахара. Выпеките основу. Для начинки смешайте 200 г рикотты, 100 г горгонзолы, 1 яйцо и 2 г черного перца. Выложите на тарт. Две спелые груши нарежьте тонкими дольками, красиво уложите сверху, слегка вдавливая. Сбрызните медом. Выпекайте при 170 градусах 20 минут. Подавайте чуть теплым или комнатной температуры.
Калорийность на 100 г — 300 ккал.
Полезные советы для идеального тарта
Песочное тесто не любит долгого замеса — чем быстрее, тем нежнее.
Перед выпечкой основы обязательно наколите дно вилкой, чтобы не вздувалось.
Начинку не перегревайте, иначе тесто станет влажным.
Тарты с сыром лучше нарезать полностью остывшими.
Храните в холодильнике, но перед подачей дайте постоять при комнатной температуре.
Экспериментируйте с начинками: вяленые томаты с пармезаном, шпинат с фетой, слива с розмарином. Тарт — это полет фантазии. Приятного аппетита!
Ранее мы рассказали о том, как жарить рыбу, чтобы она таяла во рту
