Домашняя выпечка — это не всегда долго и сложно. Иногда для создания идеального десерта к чаю достаточно всего 10–15 минут и базового набора продуктов, который найдется в каждом холодильнике. Главный секрет успеха кроется в правильной температуре духовки и проверенных пропорциях, позволяющих получить нежный мякиш или хрустящую корочку без лишних усилий.
В нашей подборке мы объединили самые разные подходы: от «ленивых» рецептов из готового теста до оригинальных вариантов на рассоле. Эти рецепты выручат вас, когда гости уже на пороге или когда захотелось порадовать близких чем-то особенным к вечернему чаепитию.
«Пятиминутка» на сливочном масле — бюджетная классика к чаю
Легендарное печенье «Взлетное» — гора выпечки из минимума продуктов
Печенье «Три стакана» на рассоле — недорогое чудо без яиц и дрожжей
«Пятиминутка» на сливочном масле — бюджетная классика
Этот рецепт — наглядное доказательство того, что простое блюдо может быть очень вкусным.
Взбейте 1 крупное яйцо со 100 г сахара до светлой пены, добавьте 100 г очень мягкого сливочного масла и аккуратно соедините массу до однородности. Всыпьте 250 г пшеничной муки, заранее смешанной с 1 ч. л. разрыхлителя и щепоткой ванилина. Замесите мягкое тесто, сформируйте небольшие шарики, слегка приплюсните их и выложите на противень. Запекайте при 180 °C около 15 минут — печенье получится нежным, рассыпчатым и идеально подойдет к чаю без всяких дополнений.
Быстрое печенье
Сахарные «ушки» из слоеного теста
Если времени на замешивание теста нет совсем, воспользуйтесь готовым решением. Возьмите одну упаковку (500 граммов) бездрожжевого слоеного теста, слегка раскатайте его и щедро посыпьте смесью из 3 столовых ложек сахара и одной чайной ложки ароматной корицы. Сверните края пласта с двух сторон к центру, чтобы получился двойной рулет, и нарежьте его на ломтики толщиной в полтора сантиметра. Выпекайте при температуре 200° около 12 минут. Сахар карамелизуется, создавая хрустящую оболочку, в то время как внутри печенье останется слоистым и мягким.
Шоколадное чудо из трех ингредиентов
Этот рецепт кажется невероятным, но он работает идеально: вам не понадобятся ни масло, ни сахар. Смешайте 200 граммов любой шоколадной пасты с одним яйцом до полной однородности, а потом постепенно введите 150 граммов просеянной муки. Получившееся тесто разделите на шарики, придавите их дном стакана для создания узора и отправляйте в печь при 180° всего на 8–10 минут. Печенье важно не передержать: оно должно остаться чуть мягким при выходе из духовки, чтобы после остывания стать идеально хрустящим.
Легендарное печенье «Взлетное»
Когда нужно накормить большую компанию, на помощь приходит этот экономный рецепт. Разотрите 100 граммов мягкого масла со 100 граммами сахара, добавьте 2 яйца и постепенно всыпьте 350 граммов муки. Раскатайте готовое тесто в пласт толщиной около 5 миллиметров и вырежьте заготовки произвольной формы. Выпекайте при 180° около 10–12 минут до легкого золотистого оттенка. Для праздничного вида перед отправкой в духовку печенье можно посыпать маком или обычным сахаром.
Как приготовить печенье за 20 минут
Нежное творожное печенье «как в детстве»
Творожная выпечка всегда получается особенно уютной и полезной. Разотрите одну пачку (около 200 граммов) творога со 100 граммами масла и 80 граммами сахара. Добавьте одно яйцо, щепотку соли и 250 граммов муки с разрыхлителем и ванилином. Замесите тесто, сформируйте небольшие печенья и, по желанию, обмакните одну сторону в сахар с корицей. Выпекайте при 180° 15–20 минут. Благодаря творогу десерт получается почти невесомым и долго не черствеет.
Хрустящее овсяное печенье без муки
Идеальный вариант для тех, у кого закончилась мука или кто предпочитает более злаковые десерты. Смешайте 2 стакана овсяных хлопьев (лучше «Геркулес» быстрого приготовления) с 2 столовыми ложками сахара и солью. Добавьте взбитое яйцо и 50 граммов растопленного масла, дайте массе постоять 5 минут для набухания. Сформируйте влажными руками лепешки и запекайте 10–12 минут при 180°. Печенье станет хрустящим по мере остывания, особенно если в тесто засыпать горсть изюма или орехов.
Печенье «Три стакана» на рассоле — недорогое чудо без яиц
Этот рецепт кажется невероятным ровно до того момента, пока вы не попробуете результат. Главный секрет кроется в магической формуле «один к одному»: возьмите 1 стакан рафинированного подсолнечного масла, 1 стакан холодного рассола (от огурцов или помидоров) и 1 стакан сахара. Пряности и легкая кислота из рассола сделают тесто удивительно рассыпчатым и слоистым, не оставляя при этом никакого специфического привкуса в готовом десерте. Смешайте жидкости с сахаром и постепенно всыпьте в массу от 3 до 3,5 стаканов просеянной муки, предварительно смешанной с чайной ложкой разрыхлителя. Замесите тесто, раскатайте его и вырежьте фигурки любой формы. Выпекайте печенье при 180° всего 12–15 минут, а для дополнительного аромата добавьте в тесто цедру лимона или ванилин.
Простое песочное печенье всего из трех ингредиентов: смотрите еще один рецепт быстрого десерта.
