На уровень холестерина в крови, который вызывает диабет и инсульт, влияет не сливочное масло, а структура питания человека, хоть в этом продукте действительно мало полезного, рассказала «Радио 1» врач-диетолог Лидия Ионова. Так она опровергла рекомендации американских ученых, которые советуют заменить сливочное масло растительным.
Дело не в маленьком кусочке масла, а в насыщенных жирах, которые есть в сливочном масле. Они суммарно играют большую роль. А структура растительных масел (подсолнечное, оливковое, ореховое) другая: там полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6. Они действуют на наше тело иначе. Если насыщенные кислоты — это наш жир, то полиненасыщенные наше тело само не продуцирует, мы получаем их из пищи. Это незаменимые факторы питания, — отметила диетолог.
Она добавила, что все жиры по-разному функционируют в человеческом организме. К тому же в определенных случаях есть сливочное масло обязательно. К примеру, беременным женщинам нужно употреблять его, правда, в умеренных количествах, потому что этот продукт насыщен жирорастворимыми витаминами.
Опасность сливочного масла кроется исключительно в большом объеме насыщенных жиров, присутствующих в режимах питания многих людей и вызывающих различные заболевания, подытожила Ионова.
Врач-диетолог Татьяна Мещерякова ранее посоветовала исключить из ужина баранину, свинину и другие тяжелые жирные блюда. По ее словам, также лучше отказаться от простых углеводов и бобовых вечером.