Готовим марокканские блинчики с тысячей дырочек! Эти необычные блинчики, известные как багрир, — кулинарный символ Марокко. Их секрет — в особой пористой текстуре, напоминающей пчелиные соты. Для теста смешайте 2 стакана манной крупы мелкого помола с 1 стаканом муки, добавьте щепотку соли и 1 ч. л. быстрорастворимых дрожжей. Влейте 2 стакана теплой воды и взбивайте миксером 5–7 минут до появления пузырьков. Оставьте на 1 час в тепле — масса должна стать воздушной и пенистой.
Перед жаркой добавьте 1 ч. л. разрыхлителя и аккуратно перемешайте. Выпекайте на хорошо разогретой сковороде с толстым дном без масла — просто наливайте тесто тонким слоем и ждите, пока поверхность не покроется сотнями маленьких дырочек. Переворачивать не нужно — блинчики готовятся только с одной стороны.
Подавайте теплыми, сдобрив аргановым маслом и жидким медом, или с творожной начинкой и свежим тимьяном. Эти блины особенно хороши на завтрак — их пористая текстура идеально впитывает соусы и топпинги.
Совет: для идеальных дырочек используйте чугунную сковороду и поддерживайте средний огонь. А если хотите пикантный вариант — посыпьте готовые блины зирой и подавайте с оливковым тапенадом.
Ранее сообщалось, как приготовить плюшки-ватрушки с творогом и яблоком! Обалденная вкуснятина на завтрак!
