Почему это рагу — гениальное решение для ужина? Оно объединяет гарнир и мясо в одной порции, экономя время на сервировке. Достаточно дополнить его свежим овощным салатом — и сбалансированная трапеза готова.
Что понадобится
Для фрикаделек: мясной фарш (свино-говяжий) — 500 г, чеснок — 3 зубчика, паприка молотая — 1 ч. л., соль, перец черный молотый — по вкусу.
Для рагу: картофель — 800 г, лук репчатый — 2 крупные шт., перец болгарский — 1 шт., масло растительное — 3 ст. л., петрушка свежая — 1 пучок, вода горячая — 300–400 мл, томатная паста (по желанию) — 1–2 ст. л., соль — по вкусу.
Как готовлю
Для фрикаделек пропускаю через пресс 2 зубчика чеснока, смешиваю с фаршем, паприкой, солью и перцем. Тщательно вымешиваю и формирую небольшие шарики размером с грецкий орех.
Картофель очищаю и нарезаю средними ломтиками, заливаю холодной водой, чтобы не потемнел. Лук шинкую перьями, болгарский перец — соломкой.
В глубоком сотейнике или казане разогреваю масло, пассерую лук и перец на среднем огне около 10 минут до мягкости. Добавляю фрикадельки и обжариваю вместе с овощами до румяной корочки со всех сторон.
Сливаю воду с картофеля, перекладываю его в сотейник, аккуратно перемешиваю и тушу под крышкой на слабом огне 5 минут. Затем вливаю горячую воду так, чтобы она покрыла содержимое примерно на 1 см, слегка подсаливаю и продолжаю тушить еще 10 минут.
Мелко рублю петрушку (без жестких стеблей), добавляю в блюдо вместе с оставшимся пропущенным чесноком. Пробую подливку, при необходимости регулирую вкус солью и перцем.
При желании для пикантности ввожу томатную пасту. Тушу все вместе еще около 5 минут до полной готовности картофеля. Выключаю огонь и даю рагу настояться под крышкой 5–10 минут перед подачей.
Ранее также сообщалось о рецепте сыра для роллов. Эта «Филадельфия» готовится легко, быстро, а результат порадует вкусом.
