Постное меню часто кажется слишком простым: овощи, крупы и немного зелени. Но даже из самых обычных продуктов можно приготовить блюда с интересным вкусом — стоит лишь добавить один неожиданный штрих. Делюсь тремя рецептами, которые часто выручают, когда хочется чего-то легкого, но не скучного.
Чечевичный суп с апельсиновой ноткой
Этот суп получается густым, ароматным и очень уютным. А небольшая цитрусовая нотка делает вкус необычным. Ингредиенты: чечевица красная — 200 г, картофель — 2 шт., морковь — 1 шт., лук — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, томатная паста — 1 ст. л., апельсиновая цедра — 1/2 ч. л., растительное масло — 2 ст. л., соль, черный перец, паприка по вкусу, зелень для подачи. Приготовление: чечевицу промойте и варите в 1,5 л воды около 10 минут. Добавьте нарезанный картофель. Лук и морковь обжарьте на растительном масле, добавьте томатную пасту и чеснок. Переложите зажарку в суп, посолите, добавьте паприку и немного апельсиновой цедры. Варите еще 10–12 минут до мягкости.
Запеченная гречка с грибами и карамелизированным луком
Гречка в духовке получается особенно ароматной, а сладковатый лук делает вкус глубже. Ингредиенты: гречка — 200 г, шампиньоны — 250 г, лук — 2 шт., соевый соус — 1 ст. л., растительное масло 2–3 ст. л., соль, перец по вкусу. Приготовление: лук нарежьте полукольцами и медленно обжарьте на среднем огне до золотистости. Добавьте грибы и готовьте еще несколько минут. Гречку промойте, выложите в форму, сверху распределите грибы с луком, влейте 400 мл горячей воды и немного соевого соуса. Накройте фольгой и запекайте при 180 °C около 30 минут.
Овощной салат с арахисово-чесночной заправкой
Главная изюминка этого салата — необычный соус, который делает вкус насыщенным и заменяет привычный майонез. Ингредиенты: огурцы — 2 шт., помидоры — 2 шт., сладкий перец — 1 шт., зеленый лук — небольшой пучок. Для соуса: жареный арахис — 60 г, чеснок — 1 зубчик, лимонный сок — 1 ст. л., растительное масло — 2 ст. л., соль по вкусу, немного воды. Приготовление: арахис измельчите в блендере с чесноком, лимонным соком и маслом. Добавьте немного воды, чтобы получился густой кремовый соус. Овощи нарежьте крупными кусочками и перемешайте с заправкой.
