Этот десерт переосмысливает всеми любимое тирамису в новом игривом формате. Нежные шарики из печенья савоярди и маскарпоне, обваленные в хрустящей крошке, таят внутри воздушный фисташковый крем, создавая изысканное и очень современное сочетание кофейных и ореховых нот.
200 г печенья савоярди измельчаю в мелкую крошку блендером или скалкой. 2–3 столовые ложки этой крошки откладываю в отдельную тарелку для обваливания. В оставшуюся основную массу крошки добавляю маскарпоне (200 г) и молоко (50 мл). Тщательно перемешиваю до получения однородной пластичной массы, которая хорошо лепится. Из этой массы формирую небольшие шарики, делая в каждом пальцем углубление. Шарики обваливаю в отложенной сухой крошке и пока откладываю в сторону. Для крема в глубокой миске взбиваю холодные сливки (200 мл) с сахарной пудрой (25 г) до устойчивых пиков. Добавляю фисташковую пасту (25 г) и маскарпоне (50 г). Аккуратно, снизу вверх, перемешиваю ложкой или лопаткой до однородности, не усердствуя, чтобы крем остался воздушным. Полученным фисташковым кремом при помощи кондитерского мешка или чайной ложки заполняю углубления в шариках. Подаю сразу или убираю в холодильник не более чем на 1–2 часа перед подачей.
Ранее также сообщалось о необычном рецепте гречки с гавайскими корнями. Этот боул с нутом и грибами отлично подойдет и на обед, и на ужин.
