Обычное дрожжевое тесто можно сделать намного интереснее, если добавить в него отварной картофель. Благодаря этому пирожки получаются особенно мягкими, долго не черствеют, а расплавленный сыр внутри превращает их в настоящее удовольствие.
Такой рецепт отлично подойдет и для семейного завтрака, и для перекуса в течение дня.
Для приготовления понадобится: картофель — 3 средних клубня, молоко — 250 мл, яйцо — 1 шт., соль — 1 ч. л., сухие дрожжи — 7 г, пшеничная мука — около 500 г, укроп — по желанию, твердый или полутвердый сыр — 200–250 г для начинки.
Картофель отварите до мягкости и разомните толкушкой в неаккуратное пюре. В теплое молоко добавьте яйцо, соль и сухие дрожжи, перемешайте, затем соедините с картофельным пюре. При желании добавьте мелко нарезанный укроп.
Постепенно всыпьте муку и замесите мягкое, эластичное тесто. Накройте его и оставьте в теплом месте примерно на 1 час, чтобы оно увеличилось в объеме. Затем разделите тесто на небольшие кусочки, прямо руками расплющите в лепешку, положите внутрь брусочек сыра или натертый, тщательно защипните края и сформируйте пирожки.
Обжарьте их на сковороде с небольшим количеством растительного масла до румяной корочки с двух сторон или запеките в духовке до золотистого цвета.
Личный опыт
Картофельное тесто теперь готовлю намного чаще классического. Оно получается особенно нежным и воздушным, а сыр внутри остается тягучим даже после того, как пирожки немного остынут. Если остается несколько штук, на следующий день достаточно слегка разогреть их на сухой сковороде — вкус становится почти как у только приготовленных.
