Это идеальная основа для кулинарных экспериментов. В сырно-сухарную смесь можно добавить сушеный чеснок, паприку, итальянские травы или молотые орехи. Курицу перед панировкой можно слегка отбить или замариновать в йогурте с горчицей. Готовые отбивные можно не только жарить, но и запекать в духовке для более диетического варианта.
Куриное филе (1 большое или 2 маленьких) промываю, обсушиваю. Удаляю пленки и жир. Маленький тонкий кусочек («стрелку») отрезаю — его можно пожарить отдельно. Основную часть филе разрезаю вдоль волокон на 2 более тонких пласта. При желании их можно слегка отбить через пищевую пленку.
В одну неглубокую тарелку разбиваю яйцо, добавляю щепотку соли и перца, взбиваю вилкой до однородности. В другую тарелку высыпаю панировочные сухари (150 г) и тертый пармезан (200 г). Тщательно перемешиваю.
Каждый кусочек курицы сначала обваливаю в яйце со всех сторон, давая стечь излишкам. Затем перекладываю в тарелку с сырно-сухарной смесью и хорошенько прижимаю, чтобы панировка плотно и равномерно прилипла со всех сторон.
В сковороде разогреваю растительное масло на среднем огне. Выкладываю панированные котлеты и обжариваю по 4–5 минут с каждой стороны до образования красивой золотисто-коричневой хрустящей корочки.
Выкладываю готовые котлеты на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Подаю горячими с ломтиком лимона, легким овощным салатом или картофельным пюре.
Ранее также сообщалось об азиатском рецепте огурчиков. Этот простой рецепт можно опробовать за считаные минуты.
