Салат «Бакат» — острая баклажанная классика! Этот пикантный салат из баклажанов украсит ваш стол зимой. Секрет его популярности — в идеальном балансе остроты, сладости и насыщенного овощного вкуса. Даже те, кто обычно избегает острого, не могут устоять перед этим ароматным угощением!
Ингредиенты
- Баклажаны — 2 кг
- Сладкий перец — 1 кг
- Морковь — 0,5 кг
- Помидоры — 1,5 кг
- Чеснок — 200 г
- Острый перец — 1 шт.
- Укроп — 1 пучок
- Петрушка — 1 пучок
- Масло растительное — 0,5 л
- Сахар — 150 г
- Соль — 50 г
- Уксус — 100 г
Приготовление
- Баклажаны нарезаем мелкими кубиками, сладкий перец — тонкими полукольцами, морковь трем на крупной терке. Для соуса пропускаем помидоры через мясорубку, чеснок давим, горький перец трем на терке, зелень мелко рубим. В большой кастрюле соединяем все компоненты соуса, добавляем масло, соль, сахар и уксус.
- Доводим до кипения, затем закладываем подготовленные овощи. Варим на умеренном огне 50–60 минут, периодически помешивая. Горячий салат сразу раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем до полного остывания.
Ранее мы готовили хрустящие корнишоны в маринаде — классика заготовок! Простая закатка.
