Многие сталкиваются с проблемой, когда оладьи получаются жесткими и плотными. Оказывается, весь секрет идеальной текстуры кроется в одном простом ингредиенте — кефире, а точнее в его температуре.
Главный секрет приготовления
Кефир должен быть теплым — идеально около 37°C. Холодный кефир замедляет реакцию между кислотой и содой, из-за чего тесто плохо поднимается, а оладьи становятся жесткими.
Идеальные пропорции
- 250 мл теплого кефира
- 1 щепотка соли
- Мука (количество по консистенции)
- 1/2 ч. л. соды или разрыхлителя
Альтернативный вариант
Если хотите избежать использования соды:
- взбейте 2 яичных белка;
- добавьте 1 ч. л. разрыхлителя;
- смешайте с остальными ингредиентами.
Советы для идеальных оладий
- Подогрейте кефир до температуры тела.
- Просеивать муку не обязательно.
- Яйца можно использовать прямо из холодильника.
- Дайте тесту постоять 10–15 минут перед жаркой.
Следуя этим простым рекомендациям, вы получите нежные, воздушные оладьи с идеальной текстурой. Попробуйте — и ваши оладьи всегда будут получаться пышными и вкусными!
Многие думают, что вкусную выпечку можно найти только в пекарне. Но правда в том, что пирог с насыщенной начинкой и хрустящей корочкой легко приготовить дома — и он действительно способен превзойти магазинные аналоги.
