Замешиваю мягкое дрожжевое тесто на молоке, даю ему подойти, раскатываю, нарезаю квадратами, в центр кладу ложку заварного крема, сворачиваю конвертиком и выпекаю до румяной золотистой корочки. Заварной крем — из молока, яиц и масла — получается гладким, бархатистым, с легкой ванильной ноткой. Булочки поднимаются, становятся воздушными, с хрустящей корочкой и нежной, тающей начинкой внутри.
Для приготовления понадобится: для теста — 500 г муки, 250 мл молока, 50 г сливочного масла, 2 яйца, 80 г сахара, 7 г сухих дрожжей, щепотка соли. Для крема — 400 мл молока, 2 желтка, 80 г сахара, 2 ст. ложки муки, 50 г сливочного масла, ваниль. Замесите тесто, дайте подойти 1,5 часа. Сварите крем: смешайте желтки с сахаром и мукой, влейте горячее молоко, варите до загустения, добавьте масло и ваниль. Тесто раскатайте, нарежьте квадратами, выложите крем, сформируйте булочки. Дайте расстояться 30 минут, смажьте яйцом. Выпекайте при 180 °C 20–25 минут до румяности. Дайте немного остыть и подавайте.
Личный опыт
Автор NEWS.ru Мария Левицкая уже испекла эти булочки — домашние съели за ужином, даже дети, которые не любят крем, просили добавки. Я добавила в крем немного лимонной цедры для свежести, а тесто брала сдобное. Кстати, можно посыпать сахарной пудрой. Находка, а не рецепт!
