Это блюдо — мастер перевоплощений. В порционных кубиках на шпажках оно станет звездой фуршета, а на семейной кухне — беспроигрышным вариантом на завтрак или обед.
Что понадобится
Яйца куриные — 4 шт., молоко — 100 мл, картофель — 2 шт. (средних), лук репчатый — 1 шт., филе копченой скумбрии — 150 г, масло растительное — 2-3 ст. л., соль — по вкусу, зелень для подачи (по желанию).
Как готовлю
Лук и очищенный картофель нарезаю мелким кубиком. Обжариваю их на хорошо разогретой сковороде с толстым дном в растительном масле до состояния полуготовности и легкого золотистого оттенка.
Копченую скумбрию нарезаю кубиком аналогичного размера. Для яичной основы тщательно взбиваю белки отдельно от желтков, затем соединяю их с молоком и еще раз хорошо перемешиваю до однородности.
В глубокой миске соединяю яично-молочную смесь, обжаренные лук с картофелем и кусочки рыбы. Аккуратно перемешиваю, солю по вкусу.
На прогретой сковороде разогреваю немного масла, выливаю омлетную массу и разравниваю. Жарю на умеренном огне под крышкой до полного схватывания верхнего слоя и образования румяной корочки снизу.
Переворачиваю омлет (можно помочь себе тарелкой) и довожу до готовности с другой стороны. Подаю горячим, нарезав на порционные кусочки, или для фуршета — на аккуратные кубики, нанизанные на шпажки.
