Огурцы с томатным соусом — это оригинальная заготовка, в которой сочетаются свежесть зеленых овощей и насыщенный вкус спелых помидоров. Такой рецепт не требует уксуса, а легкая кислинка и естественная сладость достигаются за счет качественного томатного сока. Для приготовления берут 1,5 килограмма упругих огурцов, 1 литр свежевыжатого или покупного томатного сока, 2 столовые ложки соли, 3 столовые ложки сахара, 5–6 зубчиков чеснока, несколько зонтиков укропа, 3 лавровых листа и 6–8 горошин черного перца.
Огурцы моют, при необходимости срезают кончики, а крупные разрезают на половинки или четвертинки. В стерилизованные банки укладывают укроп, чеснок, лавровый лист и перец. Отдельно томатный сок доводят до кипения, добавляют соль и сахар, помешивают до полного растворения. Кипящим маринадом заливают огурцы, банки накрывают крышками и стерилизуют в кастрюле с водой около 10 минут. Затем герметично закатывают и переворачивают до полного остывания.
Такой способ приготовления позволяет сохранить огурцы с томатным соусом упругими, с ярким овощным вкусом и ароматом свежей зелени. Томаты придают маринаду насыщенный цвет и мягкую кислинку, которая идеально подчеркивает хруст огурцов. Эта заготовка отлично подойдет как к мясным блюдам, так и к гарнирам из картофеля, круп или макарон.
При правильном хранении в прохладном месте такие огурцы с томатным соком сохраняют свои качества до весны, радуя вкусом и ароматом свежих овощей даже в холодное время года. Это универсальный рецепт, который с легкостью дополнит зимнее меню и понравится всей семье.
Ранее мы поделились рецептом тропической аджики с манго.
