Среди разнообразия холодных закусок иногда так не хватает блюда с характером — яркого, запоминающегося и с легкой дерзкой остротой. «Жгучие стаканчики» из кальмаров — именно такой вариант. Их прелесть в контрасте нежного, слегка сладковатого мяса кальмара, сытной рисовой основы и взрывной остроты перца чили, которая смягчается свежестью яблока и сливочностью творожного сыра. Эта закуска выглядит эффектно и современно, а ее приготовление — это интересный кулинарный процесс, результат которого неизменно вызывает восторг у любителей смелых вкусовых сочетаний.
Для приготовления вам понадобится: 4 тушки кальмара (очищенные), 1/2 стакана риса, 1 кисло-сладкое яблоко, 1 лимон, 80 г творожного или сливочного сыра, 1–2 перчика чили (по вкусу), соль, свежая зелень для подачи. Кальмары промойте, опустите в кипящую подсоленную воду на 1,5–2 минуты, сразу переложите в ледяную воду, чтобы мясо осталось упругим. Обсушите и нарежьте кольцами шириной 1,5–2 см — это будут «стаканчики». Рис отварите до готовности и остудите. Яблоко очистите от кожуры и сердцевины, натрите на мелкой терке и сбрызните соком половины лимона, чтобы не потемнело. Чили очень мелко порубите, удалив семена для контроля остроты. В миске смешайте остывший рис, тертое яблоко, творожный сыр, измельченный чили, сок второй половины лимона и соль. Начинка должна быть пластичной. Аккуратно наполните каждое кольцо кальмара рисовой начинкой, слегка утрамбовывая. Выложите «стаканчики» на блюдо, украсьте тонким колечком перца чили, долькой лимона и зеленью. Подавайте охлажденными.
Ранее сообщалось, как приготовить сочные куриные рулетики с ананасом и тягучим расплавленным сыром под хрустящей золотистой корочкой.
