Не минтай и не треска: названа самая вкусная и полезная рыба для жарки
Не минтай и не треска: названа самая вкусная и полезная рыба для жарки. Если вы привыкли жарить минтай или треску, пора открыть для себя нового лидера — дорадо (золотистый спар). Эта средиземноморская рыба признана шеф-поварами и диетологами идеальным выбором для жарки.
Почему дорадо?
- Идеальная текстура — плотное, но нежное мясо с тонкими волокнами не разваливается на сковороде.
- Нейтральный вкус — прекрасно сочетается с любыми специями и гарнирами.
- Польза — богата омегой-3, фосфором и йодом при калорийности всего 96 ккал / 100 г.
- Простота приготовления — достаточно 4–5 минут обжарки с каждой стороны.
Как жарить правильно?
- Выбирайте тушки весом 300–500 г.
- Делайте диагональные надрезы на коже — это предотвратит деформацию.
- Обжаривайте на оливковом масле с чесноком и розмарином.
- Подавайте с лимоном и свежими овощами.
Альтернативы: сибас, морской окунь или кефаль — эти рыбы также отлично подходят для жарки. Важно: настоящую дорадо лучше покупать в проверенных рыбных магазинах — под этим названием иногда продают менее ценные виды. Дорадо действительно считается одной из лучших рыб для жарки — у нее оптимальное соотношение вкуса, пользы и простоты приготовления.
Ранее мы делились рецептом минтая по-новому! Норвежское фиш-филе с ликёром и пармезаном — вкуснятина.
