Не маринад и не мясо: грузинский повар раскрыл секрет идеального шашлыка

Думаете, весь секрет шашлыка — в маринаде? Грузинский шеф-повар раскрыл главный трюк, о котором многие даже не догадываются. Оказывается, дело не только в специях, а в правильной нарезке и жарке мяса!

3 правила идеального шашлыка от грузинского повара

1. Нарезка мяса:

• Кусочки должны быть толстыми (4–5 см), но небольшими по площади.
• Режьте вдоль волокон — так мясо останется сочным.

2. Жар без пламени:

• Угли должны быть серыми, без открытого огня.
• Держите шампуры выше обычного (15–20 см от углей).

3. Соль — в последний момент:

• Солите мясо перед самой жаркой, а не в маринаде.
• Так сок не выйдет раньше времени.

Ранее сообщалось о рецепте классического стейка по-американски. Это блюдо — идеальный выбор для тех, кто ценит насыщенный вкус и сочность мяса.