Когда нужен обед, который заряжает энергией, а не тяжестью, я обращаюсь к этому салату. Консервированная чечевица дарит ощущение тепла и надежной сытости, а свежие овощи и пикантная заправка с цедрой лимона создают невероятно яркий и свежий вкус.
Что понадобится
Консервированная чечевица (1 банка, ~400 г), перепелиные яйца (8–10 шт.), помидоры черри (200 г), копченый окорок или ветчина (150 г), зеленый лук (небольшой пучок), лимон (1 шт.), дижонская горчица (1 ч. л.), оливковое масло extra virgin (5–6 ст. л.), соль, свежемолотый черный перец.
Как я его готовлю
Чечевицу откидываю на сито, тщательно промываю холодной водой и даю стечь всей лишней жидкости. Перекладываю ее в просторную салатную миску. Лимон мою щеткой, снимаю с него мелкую цедру прямо к чечевице и аккуратно перемешиваю — так ароматические масла равномерно распределятся. Затем выжимаю из лимона сок. Зеленый лук мелко шинкую, перекладываю в небольшую пиалу, слегка присаливаю, заливаю половиной лимонного сока и оставляю на пару минут мариноваться — это уберет излишнюю горечь и смягчит вкус. Тем временем ставлю вариться перепелиные яйца: после закипания воды держу их ровно 5 минут для состояния вкрутую, затем сразу перекладываю в ледяную воду для легкой очистки. Очищенные яйца разрезаю вдоль пополам. Окорок нарезаю аккуратными небольшими кубиками. Помидоры черри, в зависимости от размера, режу пополам или на четвертинки.
Теперь готовлю заправку: в небольшой глубокой миске растираю желток от одного куриного яйца (или просто использую ложку майонеза как основу для легкости) с дижонской горчицей. Непрерывно помешивая вилкой, тонкой струйкой вливаю оливковое масло, пока не получу однородный, слегка загустевший эмульсионный соус. Приправляю его солью, черным перцем и оставшимся лимонным соком по вкусу. В миску с чечевицей отправляю маринованный лук, окорок и помидоры черри. Поливаю все приготовленной заправкой и осторожно, но тщательно перемешиваю. Выкладываю салат на сервировочное блюдо или порционно по тарелкам, украшаю сверху половинками перепелиных яиц, сбрызгиваю каплей оливкового масла и сразу подаю.
Ранее также сообщалось о рецепте сыра для роллов. Эта «Филадельфия» готовится легко, быстро, а результат порадует вкусом.
