Эта закуска уходит первой. Хрустит, как чипсы, но гораздо интереснее по вкусу. Сырная корочка, внутри сочная капуста. Готовить быстро, съедать моментально.
Что понадобится
1 небольшой кочан цветной капусты (около 500 г), 2 яйца, 50 г твердого сыра (пармезан или чеддер), 3–4 ст. л. муки, 2 зубчика чеснока (через пресс), соль, перец, растительное масло для фритюра, зелень для подачи.
Как я готовлю
Цветную капусту разбираю на небольшие соцветия. Бланширую в кипящей подсоленной воде 2–3 минуты, откидываю на дуршлаг, обсушиваю.
Для кляра взбиваю яйца, добавляю тертый сыр, муку, чеснок, соль и перец. Перемешиваю до густой однородной массы (по консистенции как густая сметана).
В глубокой сковороде или сотейнике разогреваю растительное масло (слой около 1,5–2 см). Каждое соцветие окунаю в кляр, даю стечь.
Обжариваю партиями до золотистой хрустящей корочки со всех сторон (по 2–3 минуты). Выкладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подаю горячими, посыпав свежей зеленью.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.
Соцветия важно резать небольшими кусочками, чтобы прожарились равномерно. Кляр не должен быть жидким — иначе будет стекать. Я добавил в него щепотку паприки и куркумы — цвет стал ярче. Советую не перегружать сковороду, жарить партиями. Подавал с чесночным соусом — гости вылизали тарелки. Идеальная закуска для футбола.
