Такой кляр не отваливается с рыбы. Он покрывает ее полностью, как панцирь. При жарке становится золотистым и хрустящим.
Что понадобится
500 г филе минтая, 3 ст. л. сметаны, 2 яйца, 50 г муки, соль по вкусу, растительное масло для фритюра.
Как я готовлю
В миске взбиваю яйца, добавляю сметану, муку и соль. Перемешиваю до однородного густого кляра — по консистенции как густая сметана.
Филе минтая размораживаю, обсушиваю бумажным полотенцем. Нарезаю тонкими полосками шириной 2–3 см.
В глубокой сковороде или сотейнике разогреваю растительное масло (слой около 1 см). Каждую полоску рыбы окунаю в кляр, даю стечь лишнему.
Обжариваю с двух сторон до золотистой хрустящей корочки (по 2–3 минуты с каждой стороны). Готовую рыбу выкладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.
Советую филе предварительно обсушить — иначе кляр будет отваливаться из-за лишней влаги. Полоски резать не слишком широкие, чтобы прожарились равномерно. Масло должно быть хорошо разогрето, иначе кляр впитает жир. Подавал с картофельным пюре и свежим салатом — отлично. Дети попросили добавки.
